Vins Puisseguin-saint-émilion Château L'Ormeau Vieux - Cuvée Réserve - 2021

Avis Viniou

Le Château L'Ormeau Vieux 2021, issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, présente un caractère fidèle à la tradition bordelaise de la rive droite. Ce vin rouge, probablement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le merlot, complété de cabernet franc et éventuellement de cabernet sauvignon, se distingue par sa rondeur, sa fraîcheur et sa structure. Le millésime 2021, marqué par un climat frais, propose des vins avec une belle tension, de la finesse aromatique et des tanins plutôt souples. La cuvée Réserve du Château L'Ormeau Vieux suggère une sélection des meilleures parcelles ou un élevage plus soigné, conférant au vin une matière un peu plus généreuse et une belle complexité.

La région du Libournais, et plus particulièrement l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir typique composé de sols argilo-calcaires, favorisant une excellente maturité des raisins et une bonne capacité de garde pour les vins. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, assure une maturation lente, idéale pour exprimer le fruité du merlot et la finesse du cabernet franc. Puisseguin-Saint-Émilion partage avec son illustre voisine Saint-Émilion une tradition viticole ancienne, offrant des vins abordables et très représentatifs du style de la rive droite : souplesse, élégance fruitée, belle buvabilité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un parmentier de confit de canard s’accorderont également à merveille. Pour un accord régional, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une poêlée de cèpes à l’ail, qui mettront en valeur la rondeur délicate du vin.

Servez le Château L'Ormeau Vieux 2021 à une température idéale de 16-18°C, après éventuellement une légère aération au carafe, afin de libérer sa palette aromatique et d’adoucir ses jeunes tanins. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il s’exprimera déjà avec élégance dès aujourd’hui.