Vins Puisseguin-saint-émilion Château L'Ormeau Vieux - Cuvée Réservée - 2021

Avis Viniou

Le Château L'Ormeau Vieux 2021, Cuvée Réservée, est un vin rouge issu de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion AOC, située dans la prestigieuse région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Généralement, les vins de cette appellation mettent à l’honneur le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, apportant rondeur et fruité, soutenus par une structure fine et élégante. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins frais avec une belle vivacité, mettant en valeur la pureté du fruit et une concentration modérée. La Cuvée Réservée laisse supposer une sélection parcellaire minutieuse et un élevage soigné, sans excès de bois, destiné à sublimer la qualité du raisin et la typicité du terroir.

La région de Puisseguin-Saint-Émilion, rattachée à l’histoire du grand Saint-Émilion, profite d’une exposition idéale et d’un terroir argilo-calcaire qui confère aux vins finesse, fraîcheur et un potentiel remarquable de vieillissement. Ce climat tempéré, tempéré par l’influence océanique, favorise une maturité homogène des raisins et l’expression de tanins souples. Depuis des siècles, ce petit vignoble, confidentiel, partage avec Saint-Émilion une tradition séculaire et la passion du travail bien fait, dans le respect du terroir et de ses particularités.

En matière d’accords mets-vins, ce type de Bordeaux rouge s’épanouit particulièrement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou encore une joue de bœuf braisée. Il accompagne très bien des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac ou les cèpes à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, Saint-Nectaire, Comté ou tome de brebis, révèleront également sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est souhaitable de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’assouplir ses tanins. Vous profiterez ainsi de toute la palette aromatique, allant des fruits rouges croquants aux épices douces, tout en appréciant sa finale fraîche, élégante et persistante.