Vins Puisseguin-saint-émilion Pavillon La Rulotte - 2021

Avis Viniou

Le Pavillon La Rulotte 2021 est un vin rouge sec issu de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion, l’une des satellites réputées de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, dans la région viticole de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage emblématique de la région, accompagné souvent – en proportions variables selon le producteur – de Cabernet Franc, voire d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par un climat oscillant entre douceur et humidité, a donné naissance à des vins plus élégants, frais et sur le fruit, grâce à des maturités plus lentes et une sélection rigoureuse à la vigne comme au chai. Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion, composé essentiellement de sols argilo-calcaires et de coteaux bien drainés, confère au vin une structure veloutée et une belle minéralité, alors que l’élevage, fréquemment en fûts de chêne, apporte complexité et légers arômes boisés.

Le Libournais, sous-région du Bordelais dont dépend Puisseguin-Saint-Émilion, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne et d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Les vignerons de la région s’attachent à produire des vins raffinés, capables à la fois d’être appréciés sur leur jeunesse pour leur fraîcheur et leur fruité, mais aussi de gagner en profondeur avec quelques années de garde. L’appellation Puisseguin-Saint-Émilion est synonyme de vins généreux, ronds et accessibles, avec des notes prononcées de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une touche florale.

Pour sublimer un Pavillon La Rulotte 2021, on pourra l’associer à des plats de la gastronomie bordelaise comme une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un confit de canard. Des plats mijotés comme un agneau aux haricots blancs ou une daube de bœuf souligneront également la souplesse et la profondeur aromatique du vin. Pour accompagner un plateau de fromages, optez pour des tommes affinées ou un Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi reposer quelques années en cave pour gagner en complexité et rondeur.