Vins Puisseguin-saint-émilion Château Guibot - La Fourvette - 2007

Avis Viniou

Le Château Guibot, cuvée La Fourvette 2007, est un vin rouge sec issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, faisant partie de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Cette cuvée, majoritairement composée de Merlot, accompagnée généralement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, offre un profil typique du secteur avec une belle expression fruitée et une structure souple, tout en conservant de l’élégance. Le millésime 2007, marqué par une saison fraîche, donne des vins sur la finesse, avec une maturité modérée et des tanins bien intégrés. Après élevage en barriques, ce vin présente des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, parfois relevées d’une subtile touche vanillée et épicée issue de l’élevage, le tout porté par une bouche souple et harmonieuse.

Puisseguin-Saint-Émilion est l’une des « satellites » de Saint-Émilion, reposant sur des sols argilo-calcaires et argilo-siliceux, favorables au développement du Merlot. Le climat océanique tempéré de la région, avec des étés modérés et des hivers doux, permet une maturation lente et régulière du raisin, contribuant à la fraîcheur typique du millésime 2007. Le vignoble de Bordeaux bénéficie d’une riche histoire viticole datant de plusieurs siècles, et les vins issus des terroirs satellites offrent souvent un excellent rapport plaisir typicité, tout en reflétant le caractère de Saint-Émilion.

Pour accompagner Château Guibot 2007, privilégiez des mets aux saveurs délicates mais goûteuses qui mettront en valeur ses tanins fondus et ses arômes évolués. Une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou une pièce d’agneau grillée s’accordent parfaitement avec ce type de vin. Les amateurs de traditions apprécieront aussi une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Pour les fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un brie de Meaux.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour l’ouvrir et favoriser l’expression de ses arômes tertiaires. Dégusté à maturité, il saura séduire par sa finesse et son élégance.