Vins Puisseguin-saint-émilion Château L'Ormeau Vieux - Cuvée Réservée - 2021

Avis Viniou

Le Château L'Ormeau Vieux 2021, dans son appellation Puisseguin-Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec issu du célèbre Libournais, au cœur de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2021, caractérisé par une climatologie plutôt fraîche et quelques défis liés aux gelées printanières, dévoile néanmoins un vin d'une grande finesse. Comme beaucoup de crus de Puisseguin-Saint-Émilion, il est élaboré principalement à partir de merlot, souvent accompagné de cabernet franc et, plus marginalement, de cabernet sauvignon, dont l’assemblage – ici nommé « Cuvée Réservée » – met en avant la gourmandise et la rondeur du merlot, contrebalancées par la structure et la fraîcheur des autres cépages. La vinification privilégie l'extraction douce des tanins, afin de conserver l’élégance du fruit et la typicité du terroir argilo-calcaire, qui confère à ces vins une belle acidité et un bel équilibre.

La région de Puisseguin-Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole séculaire, marquée par des sols riches en argiles et en calcaires qui favorisent des maturités lentes, idéales pour le merlot. Le climat océanique tempéré, avec un bon ensoleillement et une pluie modérée, offre des conditions de maturité régulière, même lors de millésimes capricieux comme 2021. La proximité de Saint-Émilion procure à son vignoble une partie de ce prestige, tout en conservant souvent un excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce Château L'Ormeau Vieux 2021, privilégiez des plats régionaux généreux comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou une lamproie à la bordelaise. Les viandes rouges rôties ou mijotées, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un gratin dauphinois seront également des compagnons idéaux. Pour les amateurs de fromages, optez pour un brie affiné ou un saint-nectaire qui sauront mettre en valeur la rondeur du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir la jeunesse de ses tanins. Ce vin gagnera sans doute à patienter quelques années en cave pour dévoiler encore davantage de complexité.