Vins Puisseguin-saint-émilion Ginestet - Single Vineyard - 2006

Avis Viniou

Le Château Ginestet 2006, en appellation Puisseguin-Saint-Émilion, est un vin rouge sec issu d'une cuvée Single Vineyard, ce qui indique qu'il provient d'une parcelle soigneusement sélectionnée du domaine. Dans cette zone du Libournais, l'encépagement traditionnel favorise principalement le Merlot, souvent associé en moindre proportion au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon. Le millésime 2006 marie un fruit patiné et une structure élégante : après près de deux décennies de repos en cave, ce vin exprime des arômes de fruits mûrs — cerise noire, prune confiturée — complétés par des notes évoluées de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de délicates épices douces. La vinification traditionnelle bordelaise, avec un élevage en fûts de chêne, a permis au vin d’affiner ses tanins, lui conférant aujourd'hui une bouche soyeuse, équilibrée et persistante.

Le vignoble de Puisseguin-Saint-Émilion partage avec Saint-Émilion un terroir fait d’argiles et de calcaires généreux, offrant aux vins une profondeur et une finesse caractéristiques. Ce petit territoire du Libournais, posé sur la rive droite de la Dordogne, jouit d'un climat tempéré océanique, favorable à la maturité optimale du Merlot. L’histoire de l’appellation reflète une tradition viticole séculaire, marquée par la recherche constante de vins gourmands à la structure harmonieuse, capables de s’épanouir avec le temps.

Ce vin s’accorde à merveille avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme une entrecôte à la bordelaise, une épaule d’agneau de lait rôtie aux herbes ou encore un magret de canard sauce pruneaux. Il se mariera également avec des gibiers à plume, des volailles rôties ou des champignons farcis, sans oublier un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Brie de Meaux).

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Château Ginestet 2006 à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer ses arômes tertiaires. Il s'appréciera pleinement dans de grands verres à Bordeaux, permettant à son bouquet de s’ouvrir généreusement.