Vins Puisseguin-saint-émilion Domaine La Vaisinerie - Moser - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Vaisinerie, cuvée Moser 2019, est un vin rouge sec issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion AOC, dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce terroir privilégié est le berceau des grands merlots de la région, souvent accompagnés de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins en raison d’un été chaud et relativement sec, offre des vins structurés, avec une belle concentration de fruits tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification au Domaine La Vaisinerie allie tradition et précision, pour sublimer l’expression du terroir argilo-calcaire, propice à la rondeur et à la finesse de ces vins.

L’histoire viticole de Puisseguin-Saint-Émilion est intimement liée à celle de Saint-Émilion, ceinturée de petits villages autrefois monastiques où la vigne fut cultivée depuis l’époque médiévale. Le climat ici est océanique tempéré, bénéficiant de l’influence de l’Atlantique tout en profitant de belles expositions, idéales pour la maturité du merlot. Les sols argilo-calcaires et parfois sableux apportent richesse et fraîcheur aux vins, leur permettant d’exprimer des arômes de fruits noirs, d’épices douces, avec une trame tannique élégante.

Ce vin s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une joue de bœuf confite, mais aussi avec des spécialités locales telles que l’entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages affinés, notamment un saint-nectaire ou un brie truffé, feront également de beaux partenaires de dégustation.

Il est conseillé de servir cette cuvée Moser 2019 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de bien aérer les arômes. Ce vin pourra aussi patienter quelques années en cave pour gagner en harmonie et complexité.