Vins Puisseguin-saint-émilion Maison Johanès Boubée - 2023

Le vin que vous avez ajouté provient de la célèbre appellation Puisseguin-Saint-Émilion, sous-région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce 2023 de la Maison Johanès Boubée est un vin rouge sec, largement dominé par le cépage Merlot, comme l’exige la tradition locale, avec des compléments éventuels en Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023, qui a bénéficié d’une météo contrastée, offre généralement des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur de fruit et des tanins modérés. La vinification reste très axée sur le respect du fruit, souvent en cuves inox ou béton pour préserver la gourmandise des arômes primaires, avec parfois un passage en fût pour arrondir la structure.

La région de Puisseguin-Saint-Émilion se situe sur des coteaux argilo-calcaires, conférant aux vins profondeur et tension minérale. Le climat océanique tempéré, influencé par l’estuaire de la Dordogne, offre des maturités lentes, favorisant des vins élégants où la rondeur du Merlot s’exprime pleinement. Bordeaux dispose d’un passé viticole séculaire, son histoire étant profondément liée à la renommée mondiale des grands crus, et ses petits terroirs satellites comme Puisseguin participent à cette tradition de qualité, avec des styles authentiques et accessibles.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, dont la tendreté fera écho à la souplesse du Merlot. Les plats typiques de la région comme la lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti seront également de très beaux accords. Sa structure convient aussi à des fromages à pâte pressée, type cantal ou tome de brebis.

Pour en profiter pleinement, je vous recommande de servir ce Puisseguin-Saint-Émilion à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une demi-heure permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, en particulier ses notes de fruits rouges, d’épices douces et sa finale subtilement réglissée.