Vins Puisseguin-saint-émilion Cave d'Augustin Florent - 2020

La Cave d'Augustin Florent 2020, en appellation Puisseguin-Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’élégance des vins du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Majoritairement élaboré à partir du cépage merlot, complété par des touches de cabernet franc et de cabernet sauvignon, ce millésime 2020 brille par sa gourmandise et sa jeunesse. Issu d’un terroir argilo-calcaire qui lui confère structure et minéralité, le vin bénéficie d'une vinification traditionnelle, privilégiant une extraction douce afin de préserver le fruit, l’équilibre et la finesse des tannins. Son profil aromatique révèle des notes de fruits rouges mûrs – cerise, groseille – soutenues par des nuances plus subtiles de sous-bois, ainsi qu’une légère touche vanillée apportée par un élevage mesuré.

La région de Puisseguin-Saint-Émilion possède un climat tempéré océanique, où la douceur des hivers et la relative fraîcheur des étés favorisent une maturation lente des raisins, garantissant des vins équilibrés et dotés d’une belle fraîcheur. Le sol calcaire, hérité des plateaux qui bordent Saint-Émilion, joue un rôle majeur dans la minéralité et la longévité des vins de l’appellation. Cette zone viticole, à l’histoire riche et ancienne, partage avec ses illustres voisines la passion de l’assemblage et la recherche d’excellence, tout en conservant une identité propre, davantage tournée vers le plaisir immédiat et l’accessibilité.

Ce Puisseguin-Saint-Émilion accompagnera idéalement un magret de canard rôti, des côtelettes d’agneau grillées ou, pour rester dans la tradition locale, un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises. Les viandes rouges, les volailles rôties, tout comme un plateau de fromages à pâte affinée – notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal – mettront aussi en valeur sa rondeur fruitée et sa texture soyeuse.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cela permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir les tannins, révélant tout le charme d’un très beau Bordeaux de la rive droite.