Vins Puisseguin-saint-émilion Château Côtes de Guitard - 2006

Le Château Côtes de Guitard 2006 est un vin rouge d’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, issu du Libournais, l’un des secteurs les plus réputés de la Rive droite bordelaise. Ce millésime 2006 se compose principalement de merlot, complété par du cabernet franc et un soupçon de cabernet sauvignon, conformément à l’encépagement traditionnel de l’appellation. Ces raisins bénéficient d’un terroir riche en argiles et en calcaires, qui apportent au vin structure et profondeur. Après une vinification soigneusement maîtrisée, avec des extractions douces pour préserver la finesse du fruit, ce vin a élevé son caractère en cuve et en fûts, ce qui lui confère aujourd’hui des arômes complexes d’évolution.

La région de Puisseguin-Saint-Émilion, voisine immédiate de la célèbre Saint-Émilion, profite d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Dordogne et de la Garonne, favorisant une maturation lente et régulière des baies. Les sols, composés de plateaux calcaires et d’argiles profondes, sont idéaux pour le merlot, lui permettant de s’exprimer tout en volupté. L’histoire viticole du secteur s’ancre dans le paysage médiéval de la région, où la culture de la vigne remonte au temps des Romains et s’est perpétuée jusqu’à aujourd’hui grâce à la renommée grandissante de ses voisins prestigieux.

Ce millésime 2006, développé et harmonieux, déploie des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces et une subtile touche de tabac mûr. Sa texture souple, ses tanins polis et sa belle longueur en bouche accompagnent admirablement une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou, pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés comme un vieux comté ou un saint-nectaire.

Pour profiter de toute la subtilité aromatique du Château Côtes de Guitard 2006, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service afin de révéler toute sa palette, surtout après ces années de maturation en cave.