Vins Puisseguin-saint-émilion Château Moly - Cuvée Borie Lamoulie - 2012

Le Château Moly 2012, Cuvée Borie Lamoulie, est un vin rouge sec issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion AOC, située dans la région viticole du Libournais à Bordeaux. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique de la rive droite bordelaise dominé par le merlot, complété de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, se distingue par sa robe encore profonde et ses arômes mêlant fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, touches épicées et une pointe de boisé fondu héritée de l’élevage en barriques. Le millésime 2012, marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été chaud mais sans excès, a donné naissance à des vins équilibrés, avec une jolie maturité de fruit et des tanins soyeux, parfaitement intégrés après plus de dix ans de garde.

Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion bénéficie d’un sous-sol argilo-calcaire sur les coteaux nord-est de Saint-Émilion, propice à une expression élégante et puissante du merlot. Ce terroir est réputé pour offrir à la fois rondeur, finesse aromatique et un potentiel de vieillissement intéressant. Le climat océanique tempéré du Bordelais assure une maturité lente et complète des raisins, favorisant la complexité et l’harmonie des vins. L’histoire de la région, intimement liée à la gloire internationale des grands crus de Saint-Émilion, se retrouve dans ces appellations satellites qui offrent souvent d’excellents rapports qualité-prix.

Ce vin accompagne merveilleusement bien des plats de caractère comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard rosé, ou des plats mijotés comme un bœuf aux carottes ou une daube de sanglier. Pour rester dans l’esprit régional, associez-le à l’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou à un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un vieux cantal. Ce vin peut également se marier à une poêlée de cèpes ou à des champignons à la bordelaise.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin, à maturité, offrira un maximum de plaisir avec une bouche souple, des tanins fondus et une belle longueur finale.