Vins Puisseguin-saint-émilion Château Vise - 2016

Le Château Vise 2016, issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, nous invite à découvrir la typicité d’un Bordeaux rive droite, conduit avant tout par le cépage Merlot, souvent complété d’un assemblage avec du Cabernet Franc et parfois quelques touches de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu pour avoir été exceptionnel à Bordeaux, marqué par des conditions idéales de maturation des raisins : printemps humide suivi d’un été chaud et sec, offrant des vins à la fois charnus, puissants et dotés d’une belle fraîcheur. Sur ce terroir argilo-calcaire caractéristique du plateau de Puisseguin, la vendange s’appuie sur des maturités élevées, les vinifications sont généralement traditionnelles, favorisant la préservation du fruit, à l’image du savoir-faire classique de la rive droite.

Situé à l’est de Saint-Émilion, le village de Puisseguin partage le patrimoine prestigieux de cette région classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols argilo-calcaires, la légère exposition en coteaux et surtout le microclimat doux, tempéré par l’influence océanique, permettent une maturation optimale du Merlot, qui s’exprime ici avec rondeur et générosité, dévoilant des arômes de fruits noirs, de prune mûre, parfois relevés de notes de violette et une délicate trame boisée. L’histoire de la région remonte à l’époque gallo-romaine et ses châteaux familiaux perpétuent une tradition viticole d’excellence et d’authenticité.

Ce vin accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore une daube de boeuf. Plus régionalement, vous pouvez l’associer à une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou un vieux gouda, magnifieront aussi sa structure soyeuse.

Je vous conseille de servir le Château Vise 2016 à une température de 16 à 18°C, après un carafage d’une heure si le vin est encore jeune, afin de laisser s’ouvrir pleinement son bouquet et ses tanins fondus. Bonne dégustation !