Vins Puisseguin-saint-émilion Grm - 2012

Ce Puisseguin-Saint-Émilion 2012 du Château Grm incarne le classicisme du Libournais, dans la grande tradition des vins rouges de la rive droite de Bordeaux. Issu principalement du cépage merlot, souvent accompagné d’une proportion de cabernet franc et parfois de cabernet-sauvignon, ce vin profite d’un millésime 2012, caractérisé par une maturité équilibrée et une belle finesse tannique. Les vignobles de Puisseguin-Saint-Émilion se trouvent sur un plateau argilo-calcaire, terroir propice à l'expression du merlot qui apporte souplesse, rondeur et richesse aromatique. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques durant 12 à 18 mois, confère au vin une texture veloutée et des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, avec des notes subtiles de vanille et de sous-bois.

La région du Libournais, et particulièrement l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, est célèbre pour ses petites exploitations familiales, la diversité de ses sols et ses vins généreux. Le climat océanique tempéré garantit des maturités lentes et homogènes, tandis que l’histoire viticole de cette zone, étroitement liée à Saint-Émilion, assure une tradition qualitative. On y retrouve souvent des vins à la fois puissants et élégants, capables d’une belle garde, sans la rusticité d’antan.

Pour accompagner ce vin, je recommande des plats de viande en sauce, tels qu’un magret de canard avec réduction de cassis ou un rôti de bœuf sauce bordelaise. Les spécialités régionales, comme une entrecôte à la bordelaise ou encore des cèpes poêlés, s’accordent parfaitement avec la douceur et la profondeur du merlot dominant. À maturité, ce 2012 saura aussi s’associer à des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant service pour lui permettre d’exprimer toute la complexité de son bouquet. Ce Puisseguin-Saint-Émilion offre ainsi le plaisir d’un Bordeaux authentique, généreux et harmonieux.