Vins Puisseguin-saint-émilion Château Martet - 1971

Le Château Martet 1971, issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, est un vin rouge sec emblématique de la Rive droite bordelaise. Ce millésime ancien a été élaboré principalement à partir du cépage merlot, traditionnel dans la région, sans doute complété par une proportion de cabernet franc et éventuellement d’autres variétés bordelaises telles que le cabernet sauvignon. Le climat tempéré de 1971 à Bordeaux fut propice à une maturation lente, offrant des vins d’une belle concentration mais tout en finesse. Sur ce terroir argilo-calcaire typique de Puisseguin, le merlot s’exprime particulièrement bien, apportant souplesse et rondeur alors que le cabernet franc confère structure et complexité. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fût de chêne, a permis au vin de développer au fil des décennies une palette aromatique riche, marquée aujourd’hui par des notes tertiaires de sous-bois, de truffe, de cuir, de tabac blond et de prune confite.

La région de Puisseguin-Saint-Émilion se situe à l’est de Saint-Émilion, sur un plateau prolongeant ses célèbres terroirs. Cette zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des saisons équilibrées et une bonne exposition au soleil. Le sous-sol argilo-calcaire donne aux vins une profondeur, une élégance et une aptitude remarquable au vieillissement. L’histoire viticole de Puisseguin remonte au Moyen Âge et la proximité avec Saint-Émilion a toujours conféré aux meilleurs crus du secteur une solide réputation.

Pour accompagner un Château Martet 1971, il convient d’opter pour une cuisine noble et classique, mettant à l’honneur les saveurs d’automne et les textures fondantes. Un morceau de bœuf braisé aux cèpes, un rôti de veau aux légumes racines, ou une épaule d’agneau confite sauront répondre à la subtilité et à la trame fondue du vin. Les volailles à la truffe ou le magret de canard aux figues rappellent aussi des alliances régionales parfaites.

Ce vin, à maturité depuis de nombreuses années, mérite un service délicat. Ouvrez la bouteille avec précaution pour éviter de perturber le dépôt et carafez doucement si besoin. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Prévoyez de savourer chaque gorgée dans de grands verres à vin afin d’exprimer toute la complexité aromatique acquise par le temps.