Le Château Le Chay 2023, issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, se distingue par la typicité de ses vins rouges secs de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime offre probablement une robe profonde aux reflets violacés, typique de vins jeunes de la région. Si la composition précise des cépages n’est pas confirmée, ce secteur privilégie généralement les assemblages dominés par le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, conférant au vin un fruité généreux, des notes de fruits noirs mûrs, de subtiles touches épicées et une trame tannique souple mais présente. Les vinifications à Puisseguin-Saint-Émilion conjuguent savoir-faire local et recherche d’équilibre, visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant corpulence et rondeur.
La région de Puisseguin-Saint-Émilion fait partie du Libournais, réputé pour ses terroirs exceptionnels. Les sols, à dominante argilo-calcaire, fournissent un environnement idéal pour la maturité du raisin et la complexité aromatique des vins. Le climat océanique tempéré favorise des maturations progressives et équilibrées, ce qui permet l’élaboration de vins élégants et structurés. Historiquement, Puisseguin-Saint-Émilion partage la réputation d’excellence de son illustre voisine, Saint-Émilion, tout en affirmant une identité singulière grâce à ses plateaux et coteaux offrant des expositions privilégiées.
Pour accompagner un vin rouge de ce style, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti ou encore des plats mijotés comme un bœuf bourguignon. Les spécialités régionales, telle une entrecôte bordelaise sauce échalote, s’harmoniseront parfaitement. Des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis révéleront également la finesse du vin.
Servez ce Château Le Chay 2023 légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de favoriser l’expression de son fruité tout en adoucissant la puissance des jeunes tanins. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra de libérer tout son potentiel aromatique.
