Le Clos des Religieuses 2008, Cuvée Prestige, est un vin rouge sec issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Cette cuvée, élaborée lors d’un millésime considéré comme classique pour la région, tire son équilibre du mariage typique des cépages locaux : le Merlot prédomine généralement, secondé par le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Vendangés à maturité, les raisins bénéficient d’un élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne, qui permet d’affiner la structure tannique et d’apporter des notes boisées délicates à l’ensemble. Le 2008, avec quinze ans de vieillissement, révèle aujourd’hui une robe grenat profonde légèrement tuilée, un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, pruneau, sous-bois, cuir et épices douces, ainsi qu’une bouche ample, veloutée, aux tanins fondus et à la fraîcheur retenue, persistante en finale.
Puisseguin-Saint-Émilion partage de nombreux points communs avec sa prestigieuse voisine Saint-Émilion. Les sols sont argilo-calcaires et parfois sableux, favorisant une belle expression du Merlot tout en conservant fraîcheur et structure. Le climat océanique tempéré aide à une maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins élégance et potentiel de garde. L’histoire viticole du secteur est liée aux ordres monastiques dès le Moyen Âge, ce qui explique le nom de certains châteaux, comme le Clos des Religieuses.
Pour accorder ce vin, privilégiez des mets classiques de la cuisine du Sud-Ouest : magret de canard grillé, côte de bœuf, confit de canard ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les plats en sauce, tels qu’un civet de lapin ou des champignons farcis, révèleront pleinement la complexité aromatique du millésime. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, s’intègrent aussi harmonieusement.
Je vous conseille de servir ce Clos des Religieuses 2008 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure si le vin semble encore sur sa réserve. Il pourra ainsi libérer toute la richesse de son bouquet et offrir une dégustation optimale.
