Vins Puisseguin-saint-émilion La Croix-Fourget - 2012

La Croix-Fourget 2012 est un vin rouge sec issu de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage merlot, souvent accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon, typiques de l’appellation. Le millésime 2012, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a donné des vins structurés, frais et élégants, avec une belle acidité et un fruité encore présent après une décennie de garde. La vinification, traditionnelle dans cette appellation, met en avant un élevage en fût de chêne apportant des notes subtiles de vanille et d’épices, mariées aux arômes classiques de fruits rouges mûrs (prune, cerise) et une touche de sous-bois.

La région de Puisseguin-Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des automnes doux, idéaux pour la maturité du merlot. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de sables, offrent un drainage optimal tout en retenant suffisamment d’humidité, favorisant la profondeur et la finesse des vins. Cette zone, voisine de Saint-Émilion, partage une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et tire profit d'une topographie vallonnée qui accentue la qualité des raisins.

Avec sa structure souple et ses tanins fondus, La Croix-Fourget 2012 s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard, ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’un fromage de brebis affiné, dont la douceur se mariera à merveille avec la rondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes pour favoriser son ouverture. Ce vin a atteint une belle maturité mais peut encore évoluer deux à trois années en cave, pour ceux qui apprécient des notes plus évoluées.