Vins Puisseguin-saint-émilion Champs d'Eisse - 2017

Le Champs d’Eisse 2017, issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion située sur la rive droite de Bordeaux, se distingue par l’élégance et la typicité propres à ce terroir satellite de la prestigieuse Saint-Émilion. Ce vin rouge sec est élaboré majoritairement à partir du Merlot, souvent accompagné de cabernets franc et sauvignon dans l’assemblage, ce qui lui confère une structure souple, une richesse aromatique marquée par les fruits rouges et noirs mûrs, des notes de sous-bois, parfois des touches légèrement épicées et boisées si l’élevage a impliqué un passage en fûts. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps difficile en raison du gel, mais la sélection et l’attention portées aux raisins rescapés ont permis de préserver la qualité, offrant ainsi des vins frais, équilibrés, avec une belle finesse de tanins.

Le vignoble de Puisseguin-Saint-Émilion profite de sols argilo-calcaires et d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturité lente du raisin, propice au développement d’arômes complexes. L’histoire de la région est intimement liée à celle de Saint-Émilion, bénéficiant d’une réputation bâtie grâce à la qualité constante de ses vins et à la passion de ses vignerons qui perpétuent la tradition bordelaise. Le Libournais, au sein duquel se trouve Puisseguin, est renommé pour ses terroirs qui magnifient l’expression du Merlot, cépage roi de la zone.

Côté accords mets-vins, le Champs d’Eisse 2017 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard grillé. Il sublimera également des volailles rôties, des plats de la cuisine du Sud-Ouest telle qu’une lamproie à la bordelaise, ou encore un plateau de fromages affinés, notamment un camembert ou un brie de Meaux.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuel passage en carafe si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la finesse de son bouquet aromatique.