Vins Puisseguin-saint-émilion Château Bois Dumas - 1998

Château Bois Dumas 1998 est un vin rouge sec issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, l’une des appellations satellites prestigieuses du Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Elaboré principalement à partir de Merlot, cépage phare de la région, il est souvent complété par du Cabernet Franc et un soupçon de Cabernet Sauvignon pour apporter de la structure et de la complexité. Le millésime 1998 fut excellent sur la rive droite, offrant un bel équilibre entre concentration, richesse aromatique et tanins soyeux. Les vins de cette époque, après plus de vingt ans de garde, révèlent des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de pruneau et de truffe, tout en conservant une certaine fraîcheur.

La région du Libournais profite d’un climat océanique tempéré, avec des automnes doux et humides favorables à une lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires de Puisseguin-Saint-Émilion confèrent aux vins une belle minéralité et une structure tannique qui s’arrondit agréablement avec l’âge. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, cette région a bâti sa réputation sur la finesse de ses vins et la prédominance du Merlot, qui y trouve un terroir d’expression idéal.

Pour accompagner ce vin arrivé à maturité, privilégiez des plats de caractère sans excès de puissance, afin de ne pas dominer la délicatesse de ses arômes tertiaires. Une belle pièce de bœuf maturée, un magret de canard aux cèpes ou un civet de lapin conviendront parfaitement. Vous pouvez également opter pour des spécialités régionales comme l’agneau de Pauillac rôti, ou sur des fromages à pâte affinée tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal entre-deux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-le à une température idéale de 17-18°C. Veillez à manipuler délicatement la bouteille pour ne pas troubler le dépôt naturel éventuel dû à l’âge du vin, et utilisez une carafe si besoin pour l’aérer en douceur.