Vins Puisseguin-saint-émilion Roc de Boissac - 2023

Avis Viniou

Le Roc de Boissac 2023 en appellation Puisseguin-Saint-Émilion incarne parfaitement l'élégance des vins du Libournais. Ce vin rouge sec, principalement issu du cépage Merlot, peut être assemblé avec du Cabernet Franc voire une pointe de Cabernet Sauvignon, respectant ainsi la tradition des grands bordeaux de la rive droite. Le millésime 2023 s'annonce prometteur, marqué par une belle fraîcheur et un fruit croquant, résultant d’une climatologie équilibrée et de vendanges menées avec précision. Les vignes trouvent ici leur équilibre sur des sols argilo-calcaires, qui permettent au Merlot d'exprimer pleinement son potentiel, offrant des arômes de fruits frais, de mûre et de cerise, sublimés par des touches épicées et une structure souple, grâce à une vinification traditionnelle et un élevage soigneusement maîtrisé.

La région de Puisseguin-Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat tempéré, protégeant la vigne des excès et préservant une belle acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires et la topographie vallonnée favorisent une maturation lente, gage de finesse aromatique et d’équilibre. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est riche d’une tradition viticole millénaire, où le soin apporté à la vigne et au chai se ressent dans la complexité et la générosité des vins qui y sont produits.

Ce Roc de Boissac accompagnera avec bonheur des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau de Pauillac, ou un classique bœuf bourguignon. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés de la région, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, ou encore une poêlée de cèpes en persillade pour un clin d’œil local.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C après l’avoir éventuellement passé en carafe une demi-heure. Cela permettra à ses tanins jeunes de s’assouplir et à son bouquet aromatique de pleinement s’ouvrir. Ce vin peut déjà se savourer sur le fruit, mais il pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.