Vins Puisseguin-saint-émilion Château La Croix de Bern - 1996

Issu du prestigieux vignoble de Bordeaux, le Château La Croix de Bern 1996 en appellation Puisseguin-Saint-Émilion est un vin rouge sec dont l’encépagement est traditionnellement dominé par le Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1996 est reconnu pour sa grande complexité aromatique et son bon potentiel de garde, atouts indéniables pour cette cuvée. Sur ce terroir argilo-calcaire caractéristique du Libournais, la vinification se fait de manière traditionnelle, souvent avec des macérations longues pour extraire les arômes profonds du Merlot tout en respectant l’élégance du vin.

Le Libournais, rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires confèrent au vin une structure tannique fine et une très belle minéralité. L’histoire de la région est étroitement liée au développement des grands vins de Bordeaux, et l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, satellite de la célèbre Saint-Émilion, partage la même exigence de qualité et de tradition viticole.

Ce vin parfaitement évolué se mariera à merveille avec une cuisine raffinée mais aussi des plats du terroir girondin. Il sublimera une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux cèpes, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition bordelaise, osez l’association avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la persillade. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal fort mettront également en valeur la maturité aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de ce Puisseguin-Saint-Émilion 1996, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance pour permettre au vin de s’oxygéner et servez-le à une température de 17-18°C. Un grand verre ballon révélera toute la complexité des arômes tertiaires développés au fil des ans, où dominent les notes de sous-bois, cuir, épices douces et fruits noirs confits. Profitez de ce moment rare pour redécouvrir le charme délicat des vieux Bordeaux sur la table.