Vins Puisseguin-saint-émilion La Vaisinerie - Quercus du Château La Vaisinerie - 2013

La cuvée Quercus du Château La Vaisinerie 2013, issue de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion, se présente comme un vin rouge sec, élégant et typiquement représentatif des satellites de Saint-Émilion. Si l’assemblage précis n’est pas explicitement renseigné, ce style de vin s’appuie généralement sur la prédominance du merlot, accompagnée en proportions variables de cabernets franc et sauvignon. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse dans le Bordelais, a souvent donné naissance à des vins de structure plus souple, portés sur la fraîcheur et l’élégance plutôt que sur la puissance. Les pratiques de vinification à Château La Vaisinerie valorisent en général la pureté du fruit et la finesse, avec une extraction modérée pour préserver l’équilibre, et un élevage sous bois mesuré qui ajoute de la complexité sans masquer le terroir.

Le vignoble de Puisseguin-Saint-Émilion s’étend sur des coteaux argilo-calcaires similaires à ceux de Saint-Émilion, ce qui confère aux vins de la structure, une belle fraîcheur et un potentiel de garde appréciable, même pour les millésimes plus délicats comme 2013. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Historiquement, cette zone a toujours été reconnue pour sa capacité à offrir des vins raffinés, souvent à des prix plus accessibles que leurs prestigieux voisins, tout en préservant une forte identité locale.

Pour les accords mets et vins, la cuvée Quercus s’accordera parfaitement à une cuisine authentique et savoureuse. Les viandes rouges grillées, une côte de bœuf saignante, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard légèrement rosé mettront en valeur sa structure et ses notes fruitées. Pour un accord régional, un canard aux cèpes ou un agneau de Pauillac rôti constitueront des choix judicieux. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, trouveront également leur place à ses côtés.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’épanouissement de ses arômes et assouplir ses éventuels tanins résiduels. Ce millésime 2013 se déguste aujourd’hui dans une phase de belle maturité, offrant un plaisir immédiat autour d’une table conviviale.