Vins Puisseguin-saint-émilion Château de Mole - 1983

Avis Viniou

Le Château de Mole 1983, puisseguin-saint-émilion, provient du Libournais, une sous-région réputée de Bordeaux. Ce vin rouge, bien que le cépage ne soit pas précisé, est probablement dominé par le Merlot, typique de l’appellation, révélant des arômes de fruits rouges et des notes épicées. Le millésime 1983 a bénéficié de conditions climatiques favorables, idéal pour un vin de garde. Le terroir, avec ses sols argilo-calcaires, contribue à la richesse et à la structure de ce vin. Le Château de Mole, bien établi dans cette région, jouit d'une solide réputation pour son savoir-faire et ses vins élégants.

En termes d'accords mets-vins, un boeuf bourguignon ou une côte de bœuf grillée souligneraient la rondeur et la complexité des arômes du Château de Mole 1983. Pour un accord local, envisagez un canard confit, dont la chair fondante s'accordera à merveille avec la douceur développée par ce vin au fil des ans. Les plats à base de champignons ou de truffes mettraient également en valeur ses nuances terreuses.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure aidera à libérer ses arômes enfouis depuis des décennies. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe grenat aux reflets tuilés. Au nez, découvrez son bouquet complexe alliant fruits mûrs et épices douces, puis savourez sa palette en bouche, équilibrée et persistante.