Vins Puisseguin-saint-émilion Château Le Cros - 1992

Le Château Le Cros 1992, en appellation Puisseguin-Saint-Émilion, est un vin rouge qui s’inscrit dans la tradition des satellite de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. S’il est ardu d’identifier avec certitude son encépagement, on peut raisonnablement supposer une dominante de merlot, cépage emblématique de cette zone, accompagné éventuellement de cabernet franc voire d’une petite proportion de cabernet-sauvignon. Le millésime 1992, marqué par un climat assez pluvieux à Bordeaux, a généralement amené des vins plus souples et de garde moyenne, même si certaines propriétés ont tiré leur épingle du jeu grâce à un travail rigoureux au chai et à la vigne. Après plus de trois décennies, ce vin offre probablement aujourd’hui une robe tuilée et des arômes tertiaires développés, mêlant épices douces, sous-bois, notes de cuir et de tabac, avec une bouche désormais fondue, élégante, aux tanins assagis.

Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion est réputé pour ses sols argilo-calcaires, favorables à l’expression soyeuse du merlot et à la finesse du cabernet franc. Le microclimat de la région, tempéré par l’influence océanique, allié à des expositions souvent avantageuses sur des coteaux, permet une maturité optimale dans les années les plus clémentes. Puisseguin partage avec les autres satellites la tradition viticole et l’histoire séculaire de Saint-Émilion, apportant souvent une interprétation authentique, plus discrète, mais non dépourvue de raffinement, surtout sur des cuvées issues de belles parcelles ou de vieux millésimes comme ici.

Pour exalter ce vin à son apogée aromatique, privilégiez une cuisine régionale et simple. Il s’accordera harmonieusement avec une entrecôte à la bordelaise, un rôti de canard, un magret grillé ou encore une belle volaille rôtie aux cèpes. Les fromages à pâte affinée, type Saint-Nectaire ou Comté, lui rendront également hommage. Évitez les mets trop épicés ou acides qui pourraient masquer la délicatesse de sa structure.

Servez le Château Le Cros 1992 à une température de 17-18°C, après une brève aération dans une carafe afin d’ouvrir ses arômes sans brusquer le vin. En le dégustant en douceur, vous profiterez pleinement de sa complexité et de son charme patiné par le temps.