Le Château la Croix Meunier 2021, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un vin rouge sec issu d’une année marquée par de nombreux défis climatiques en Bordeaux. Typique des vins de la rive droite, le style de cette cuvée met probablement en avant la rondeur, la suavité et la structure, qualités souvent attribuées à la région. D’après les indications fournies, l’assemblage serait majoritairement à base de Merlot complété par du Cabernet Franc, mais il convient de souhaiter une certaine prudence, car la composition exacte peut varier selon les parcelles et les décisions du château. Néanmoins, on peut s’attendre à un vin offrant des arômes généreux de fruits rouges et noirs mûrs, relevés de discrètes notes épicées et florales, ainsi qu’une texture veloutée, portée par une trame tannique élégante et des notes boisées dues à l’élevage en fût, traditionnel à Saint-Émilion.
Le terroir de Saint-Émilion est singulier, bâti sur un plateau calcaire et des pentes argilo-sableuses, où la vigne jouit d’un microclimat favorable : hivers plutôt doux, étés tempérés, et une belle exposition au soleil. Cette mosaïque de sols contribue à la complexité et à l’élégance reconnues des vins locaux. L’histoire de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte au Moyen-Âge ; ses traditions viticoles ancestrales ont façonné un style très recherché par les amateurs exigeants.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa structure et sa profondeur aromatique. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, une côte de veau rôtie aux champignons, un magret de canard grillé ou, pour un accord régional, un agneau de Pauillac aux herbes. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Comté ou le Cantal, seront également de belles compagnies.
Servez ce Grand Cru à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Cela vous offrira une dégustation équilibrée, révélant la jeunesse et la fraîcheur du millésime 2021 tout en laissant présager un joli potentiel de garde.
