Avis Viniou
Le Château La Clide 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans le vignoble prestigieux de Bordeaux. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, il s’agira classiquement d’une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Franc, cépages habituels de la région. Le millésime 2020 se distingue à Bordeaux par sa maturité remarquable, marquée par des conditions climatiques favorables, offrant des vins à la fois denses, expressifs et élégants. La vinification y met l’accent sur l’expression du fruit, la finesse des tanins et la capacité de garde, avec une attention particulière portée à l’extraction et à l’élevage, souvent en fûts de chêne.
Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir unique constitué de sols argilo-calcaires, idéal pour le Merlot, alors que les parcelles de graves et sable permettent aux autres cépages de s’exprimer harmonieusement. Le climat, de type océanique tempéré, favorise des cycles de maturation réguliers, aboutissant à des vins d’équilibre, à la fois puissants et raffinés, dotés d’une grande palette aromatique. L’histoire de Saint-Émilion, village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est étroitement liée à la viticulture depuis le Moyen-Âge, avec une réputation sans cesse grandissante.
Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru tel que Château La Clide 2020, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées : un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un filet de bœuf en croûte, ou encore un magret de canard rôti. Côté mets régionaux, pensez à une entrecôte à la bordelaise, accompagnée d’une poêlée de cèpes. Les fromages à pâte dure affinés, comme le Comté ou la Tomme de Savoie, s’invitent également à la table.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Ce vin s’exprime alors avec équilibre, révélant ses tanins soyeux, sa structure et son bouquet complexe de fruits noirs, d’épices douces et de légères notes boisées.
