Le Clos de l'Oratoire 2016, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression du terroir de la rive droite bordelaise. La cuvée proposée ici est issue de l’excellent millésime 2016, réputé pour l’équilibre et la texture raffinée de ses vins. Si le Merlot est, comme souvent à Saint-Émilion, présumé dominant, accompagné éventuellement par une petite proportion de Cabernet Franc, cela se traduit par un style de vin généreux, soyeux et structuré. Au nez, on peut attendre des arômes de fruits noirs mûrs (cerise, mûre, prune), complétés par des notes florales, de réglisse, de tabac blond et une touche discrète de boisé, résultat d’un élevage sous bois soigné mais non ostentatoire. En bouche, la matière est ample, veloutée, aux tanins fins, laissant présager un beau potentiel de garde.
Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un terroir remarquable, caractérisé par des sols argilo-calcaires idéaux, conférant à ses vins à la fois finesse et puissance. Le microclimat tempéré, adouci par la Dordogne, permet une maturation optimale des raisins. Cette région, à forte histoire viticole, est célèbre pour ses crus qui privilégient la délicatesse aromatique sans sacrifier la profondeur. Reconnu au patrimoine mondial de l’UNESCO, le village de Saint-Émilion demeure un emblème du Bordelais.
Ce style de vin s’accorde particulièrement bien avec de la viande rouge grillée ou en sauce, telle qu’un agneau de lait rôti ou une côte de bœuf saignante. Les plats régionaux comme le magret de canard aux cèpes, ou une entrecôte bordelaise, sublimeront ses saveurs. De vieux fromages affinés (Saint-Nectaire, Comté) ou, plus audacieux, une canette farcie aux fruits secs, feront également honneur à sa complexité.
Pour la dégustation, je vous recommande une température de service d’environ 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant, surtout s’il est ouvert jeune, afin de libérer toute la richesse de son bouquet et d’assouplir ses tanins encore fougueux.
