Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Croizille - 2015

Avis Viniou

Le Château La Croizille 2015, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec élaboré dans l’une des zones les plus réputées de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2015 se distingue par une maturité optimale du raisin, grâce à une climatologie exceptionnelle, donnant des vins puissants et harmonieux. L’assemblage traditionnel de Saint-Émilion repose principalement sur le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon. Les vignes bénéficient d’un terroir remarquable mêlant argiles, calcaires et graves, qui confère au vin finesse, structure et une belle capacité de garde. Les vendanges sont manuelles, le tri rigoureux et le vieillissement en fût de chêne apporte complexité et subtilité aux arômes.

Le terroir de Saint-Émilion bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences océaniques tempérées par la relative proximité de la Dordogne, permettant une maturation lente et équilibrée des raisins. Ses sols argilo-calcaires sont réputés pour leur capacité à retenir l’eau et à restituer la minéralité, apportant de la fraîcheur et une trame tannique élégante. L’histoire viticole de Saint-Émilion est très ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et la distinction Grand Cru assure un niveau d’exigence élevé tant à la vigne qu’au chai.

Avec sa structure généreuse, ses arômes délicats de fruits noirs mûrs, de réglisse et ses notes boisées fondues, le Château La Croizille 2015 s’accorde idéalement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce périgueux ou encore un magret de canard grillé. Les accords régionaux mettent en valeur la gastronomie du Sud-Ouest, comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. À ce stade de maturité, il offre un bel équilibre entre puissance, fraîcheur et élégance, typique des grands Saint-Émilion.