Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Croizille - 2016

Avis Viniou

Château La Croizille 2016 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir de Merlot, avec une part de Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon selon les années, ce millésime 2016 fait honneur à la richesse et à l’équilibre du terroir saint-émilionnais. La vinification, conduite avec minutie, privilégie l’extraction douce permettant d’exprimer le fruit et la complexité du cépage dominant, tout en bénéficiant d’un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes élégantes boisées et toastées.

La région de Saint-Émilion se caractérise par son climat océanique tempéré, offrant des étés chauds mais modérés et des hivers doux, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de sables, apportent profondeur et minéralité aux vins. Cette mosaïque de terroirs, associée à une histoire viticole ancestrale et à une culture de l’excellence, confère aux vins de la région une grande finesse, de la structure et un potentiel de garde remarquable.

Château La Croizille 2016 se mariera parfaitement avec des viandes rouges maturées, comme une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti. Il s’accorde aussi divinement avec des plats du Sud-Ouest, tels qu’un confit d’oie ou un cassoulet, mais il accompagnera également de belles assiettes de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, déjà accessible après quelques années de garde, pourra également reposer en cave pour développer davantage de notes tertiaires et gagner en harmonie.