Le Château La Croizille 2001, classé Saint-Émilion Grand Cru AOC, incarne toute la noblesse des vins de la rive droite bordelaise. Ce rouge, issu principalement de Merlot accompagné de Cabernet Franc, provient d’un terroir exceptionnel mêlant sols argilo-calcaires et exposition idéale à la lumière. Ce millésime 2001, aujourd’hui à pleine maturité, dévoile une robe grenat profonde, un nez complexe aux arômes de cerise noire, de prune confite, de sous-bois, avec quelques notes d’épices douces et de truffe. En bouche, la texture est veloutée, les tannins sont fondus et la finale est longue, portée par des nuances de cuir et de cacao, résultat d’une vinification traditionnelle et d’un élevage en barriques soigneusement maîtrisé.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour son relief vallonné et ses sols variés, principalement calcaires et argileux, qui favorisent l’expression harmonieuse du Merlot, cépage phare de l’appellation. Le climat océanique tempéré, souvent ponctué d’étés chauds et d’automnes doux, permet une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine et n’a cessé de se perfectionner, faisant des Grands Crus de Saint-Émilion des références mondialement recherchées.
Ce vin s’accordera à merveille avec des mets raffinés, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard sauce aux cèpes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest tels que l’agneau de lait rôti, le confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises ou encore un cassoulet seront magnifiés par la structure et la profondeur de ce Saint-Émilion Grand Cru. Un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté bien vieux, formera également un bel équilibre.
Pour apprécier pleinement ce millésime, il convient de le carafer une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce soin lui permettra d’exprimer tout son raffinement et de sublimer votre repas.
