Avis Viniou
Le Saint-Émilion Grand Cru 2005 de Château Cote Baleau est un vin rouge prestigieux issu de la région viticole du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime particulier repose sur un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc, tirant parti de l’excellence du terroir argilo-calcaire typique de la région. 2005 est une année exceptionnelle pour les vins de Bordeaux, offrant une concentration et une élégance remarquables. L’âge désormais avancé de ce cru lui permet de révéler des arômes complexes de fruits mûrs, de cuir et d'épices, typiques d’un long vieillissement en barriques. Saint-Émilion, avec son climat tempéré et son sol unique, produit des vins riches et structurés. Le Château Cote Baleau, fort d'une riche histoire familiale, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et sa quête perpétuelle de qualité.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des mets qui mettent en lumière sa richesse et sa complexité. Une côte de bœuf grillée, accompagnée de pommes de terre sautées à l’ail et de champignons forestiers, créera un accord classique et gourmand. Les plats à base de gibier, comme un civet de lièvre ou un magret de canard, s'harmonisent aussi magnifiquement avec cette cuvée. Pour une touche régionale, pensez à un confit de canard, offrant une alliance parfaite de saveurs.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation, afin d’aérer le vin et de libérer ses arômes. En le servant, prenez le temps d’observer sa robe rubis profonde et ses reflets grenat. Humez ensuite le verre pour découvrir ses arômes subtils de fruits noirs et d'épices. Enfin, goûtez-le en le laissant envelopper votre palais, savourant sa structure soyeuse et sa finale persistante.
