Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Clos Cormey - 2020

Avis Viniou

Le Château Clos Cormey 2020 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la petite sous-région du Libournais. Élaboré majoritairement à partir de merlot, cépage roi de cette zone, il peut inclure dans l’assemblage une proportion de cabernet franc et parfois un peu de cabernet sauvignon, ce qui apporte une belle complexité à l’ensemble. Le millésime 2020 est remarquable à Bordeaux, caractérisé par une maturité optimale des raisins, résultant en des vins puissants, généreux en fruit, mais aussi bien équilibrés grâce à une trame tannique soyeuse. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, combine extraction douce et élevage soigné en barriques, ce qui permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des notes subtiles d’épices et de bois noble.

Saint-Émilion est l’une des régions viticoles les plus emblématiques du vignoble bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Elle bénéficie d’un microclimat tempéré propice à une belle maturité des raisins, avec des étés chauds, des hivers doux et des précipitations modérées. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, graves ou sables, ce qui confère une large palette aromatique aux vins. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, et la ville médiévale de Saint-Émilion témoigne de cette longue tradition viticole.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera merveilleusement des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Il s’accordera aussi avec des plats plus élaborés de la gastronomie du Sud-Ouest, tel un magret de canard aux cèpes ou un confit. Pour un accord fromager, privilégiez des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de profiter pleinement de sa structure, de ses arômes de fruits mûrs et de ses notes boisées élégantes. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation ou à la carafer afin de lui permettre de déployer toute sa palette aromatique.