Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Clos Cormey - 2020

Avis Viniou

Le Château Clos Cormey 2020, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception, issu de l’illustre terroir de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2020, particulièrement soigné, témoigne de la maîtrise du château à valoriser les grands cépages typiques de l’appellation, principalement le merlot, accompagné en proportion variable de cabernet franc. Les vignes, âgées en moyenne, puisent dans des sols argilo-calcaires et argilo-sableux typiques du plateau de Saint-Émilion, conférant au vin structure, élégance et fraîcheur. La vinification traditionnelle avec élevage en barriques de chêne contribue à l’élaboration d’un vin équilibré, où s’entrelacent de généreuses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles touches boisées.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un microclimat remarquable, tempéré par la Dordogne, favorisant la maturation optimale des raisins. Ses sols variés – allant des calcaires aux graves profondes – sculptent des vins à la fois puissants, raffinés et aptes à une belle garde. La tradition viticole du village remonte au Moyen Âge et fait de la région une référence incontournable, où chaque Grand Cru exprime la quintessence de son terroir.

Ce Clos Cormey Grand Cru sera le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard sauce aux cèpes. Il révèle aussi ses plus belles saveurs avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou un bœuf aux carottes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, dialoguent harmonieusement avec sa structure tannique et sa longueur en bouche.

Pour une dégustation optimale, ouvrez-le une heure avant service pour l’aérer et servez-le entre 16 et 18°C. Ce Clos Cormey 2020 dévoilera alors pleinement la complexité, la profondeur et la générosité propres aux plus beaux Saint-Émilion Grand Cru.