Le Château Clos Cormey 2019 est un Saint-Émilion Grand Cru, élégant représentant du Libournais situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, classé Grand Cru, est élaboré principalement à partir du merlot, cépage roi de la région, parfois complété par un soupçon de cabernet franc. Le millésime 2019 se distingue par un été chaud et ensoleillé, offrant une maturité optimale aux raisins, et la vinification soigneuse mise en œuvre au château respecte l’expression du terroir mêlant argile et calcaire. Ce sol confère à ce vin une belle structure, une palette aromatique intense de fruits noirs mûrs, des notes épicées, une trame tannique suave et un potentiel d’évolution intéressant.
Saint-Émilion est sans conteste une des appellations les plus réputées du Bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles remarquables et son histoire séculaire. La région bénéficie d’un climat océanique atténué par la proximité de la Dordogne, offrant un environnement propice à la maturation lente et complète du merlot. Les sols variés, composés de calcaires, de graves et d’argiles, participent à la complexité aromatique des vins produits ici, et chaque parcelle apporte sa singularité à l’assemblage final. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, fortifiant la richesse et le savoir-faire qui se retrouvent dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, choisissez des mets de caractère mais respectueux de la délicatesse du vin. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou un gigot d’agneau aux herbes seront de merveilleux alliés. Les plats régionaux, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés, souligneront la finesse du fruit et la structure du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez le Saint-Nectaire ou le Comté affiné.
Servez le Château Clos Cormey 2019 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour bien libérer ses arômes. Ce vin, à la fois généreux et raffiné, pourra également patienter quelques années en cave afin de révéler toute sa complexité.
