Avis Viniou
Le Château Belairouÿ 1987, classé Grand Cru, provient de l'illustre appellation Saint-Émilion, située dans la région viticole du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge sec incarne l'équilibre et la profondeur caractéristiques des grands vins de Bordeaux. Bien que la fiche ne précise pas l'assemblage, on peut s’attendre à une dominante de Merlot, typique de la région, offrant des arômes de fruits rouges mûrs et une structure tanique veloutée. L'année 1987, marquée par un climat frais et humide, a produit des vins plus légers mais élégants de cette région aux sols argilo-calcaires. Le Château Belairouÿ, avec son riche héritage et sa réputation séculaire, est ancré dans les pratiques viticoles traditionnelles exaltant le caractère unique de son terroir.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats qui sauront souligner sa complexité et sa maturité. Un filet mignon de veau aux morilles ou un confit de canard sublimeront ses nuances délicates. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux champignons sauvages, feront écho aux notes terreuses du vin. Pour une touche régionale, un agneau de Pauillac rôti ou un magret de canard à la bordelaise seraient des associations classiques et harmonieuses.
La dégustation de ce vin requiert une attention particulière pour en apprécier pleinement ses charmes. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16°C, pour favoriser l'éclosion de ses arômes. Avant de le servir, un temps de carafage d'environ une heure est conseillé pour aérer et réveiller ses fragrances parfois discrètes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe profonde et élégante. Ensuite, humez les arômes envoûtants de fruits rouges confiturés, d'humus et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous emporter par une texture soyeuse et une finale persistante qui témoigne de l'âge noble de ce vin.
