Le Château Belair-Ouÿ, en appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus prestigieux du Bordelais, particulièrement du Libournais sur la rive droite de la Dordogne. Bien que le millésime ne soit pas précisé, on peut s’attendre, selon la tradition régionale, à un assemblage majoritairement composé de merlot, complété par du cabernet franc et parfois une pointe de cabernet sauvignon. Ce choix cépage confère au vin une texture veloutée, des tanins souples et une palette aromatique riche, mêlant fruits rouges mûrs, prune, violette, ainsi que de subtiles touches épicées et une finale souvent minérale, signature de ce terroir de calcaire à astéries typique de Saint-Émilion. La vinification au Château Belair-Ouÿ privilégie la précision et le raffinement : macérations maîtrisées, élevage en barriques (dont une part en bois neuf) pour apporter complexité et potentiel de garde.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour son histoire viticole séculaire remontant à l’époque gallo-romaine et son paysage vallonné formé de plateaux calcaires et de sols argilo-calcaires. Le climat océanique tempéré garantit des étés modérés et une pluviométrie bien répartie, conditions qui favorisent la parfaite maturité du merlot, le cépage-roi du secteur. Cette richesse de terroir permet à des domaines tels que Belair-Ouÿ de produire des vins de grande finesse, réputés pour leur élégance, leur capacité de garde et leur subtilité aromatique.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets raffinés mais gourmands : un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau aux herbes ou encore un risotto aux cèpes seront des compagnons idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, révèleront la profondeur du vin. Pour une touche locale, servez-le avec une entrecôte bordelaise, nappée d’une sauce à l’échalote.
Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le à une température de 16-18°C afin de profiter de sa palette aromatique et de la douceur de ses tanins. Ce vin accompagnera magnifiquement un repas convivial ou une grande occasion, et pourra également se bonifier quelques années en cave.
