Avis Viniou
Le Château Fombrauge 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, nichée dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément Le Libournais. Ce vin est un assemblage traditionnel des cépages Merlot et Cabernet Franc, puisant sa richesse dans un terroir argilo-calcaire propice à la culture de ces variétés. Le millésime 2019 se caractérise par son élégance et son équilibre, résultat d'une vinification minutieuse qui respecte la tradition et l'innovation. Le climat tempéré et l'influence géologique du Libournais, avec ses sols riches et bien drainés, contribuent à la complexité aromatique et à la structure des vins de cette région. Château Fombrauge, dont l’histoire remonte au XVIe siècle, est reconnu pour produire des vins d'une grande finesse et d'une qualité remarquable, préservant un savoir-faire traditionnel tout en intégrant des technologies modernes dans ses pratiques viticoles.
Pour sublimer les notes fruitées et les tanins soyeux de ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez de l'accompagner de plats en sauce comme un filet mignon de porc aux morilles ou une daube de bœuf. Les saveurs robustes de ces plats s'accordent parfaitement avec la structure et la profondeur du vin. Pour un accord plus régional, optez pour un magret de canard aux cèpes, une spécialité du Sud-Ouest de la France qui complétera harmonieusement la palette aromatique du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour laisser le vin s’ouvrir et révéler ses arômes subtils. Commencez par observer la robe pourpre intense du vin, puis humez les arômes de fruits rouges complétés par de fines touches épicées. Enfin, prenez une gorgée pour savourer les tanins veloutés et l’harmonie équilibrée des saveurs.
