Le Château Bellerose Figeac Cuvée Prestige 2011 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du prestigieux Libournais bordelais. Ce millésime 2011 s’inscrit dans la tradition de la région, proposant un assemblage typique dominé par le merlot, complété généralement par du cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon. Le terroir de Bellerose Figeac bénéficie d’un sol argilo-sableux et graveleux, offrant profondeur et élégance au vin, tandis que la vinification, attentive, privilégie des macérations douces et un élevage en barriques, pour apporter structure et complexité aromatique.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat tempéré, influencé par la Dordogne toute proche, qui adoucit les hivers et limite les excès estivaux. Ces conditions favorisent une maturation lente et homogène des raisins, participant à la notoriété des vins produits ici. Les graves et argiles retiennent bien l’humidité, essentielle pour affronter les étés plus secs, tandis que l’histoire viticole de Saint-Émilion, remontant à l’époque gallo-romaine, confère à ses domaines un savoir-faire unique.
Le Château Bellerose Figeac 2011, à parfaite maturité, développe un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cacao et de truffe, avec des notes de tabac blond caractéristiques de l’élevage. Sa bouche est généreuse, ample, dotée de tanins polis et d’une finale persistante, se prêtant bien à des accords classiques de la gastronomie bordelaise. Il accompagnera idéalement un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un tournedos Rossini, ou encore des magrets de canard aux cèpes. Pour les amateurs de traditions locales, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise et ses échalotes confites. Côté fromages, une tomme de brebis affinée ou un vieux comté magnifieront ses arômes tertiaires.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ. Ce temps d’aération révélera toute la complexité de son bouquet, et permettra à sa structure de s’épanouir pleinement lors du service.
