Vins Saint-Émilion Grand Cru Angélus - Carillon - 2015

Avis Viniou

Le Château Angélus, situé à Saint-Émilion, est renommé pour ses vins d'exception, et le Carillon de l'Angélus 2015, un Saint-Émilion Grand Cru, en est un superbe exemple. Ce vin rouge est un assemblage typique de la région, principalement composé de Merlot, agrémenté de Cabernet Franc, révélant une palette aromatique complexe où se mêlent fruits rouges mûrs et délicates notes épicées. Le millésime 2015, avec son climat idéal, a produit des vins équilibrés et élégants. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce cru une structure et une profondeur remarquables. Bordeaux, et plus précisément le Libournais, est réputé pour son microclimat favorable et ses sols diversifiés. Dans cette région, la tradition viticole est riche et soutenue par une culture forte, ce qui rehausse la réputation mondiale de ses vins. Le Château Angélus, avec son histoire qui remonte au 19ème siècle, est intégré dans cette tradition de prestige.

Pour des accords mets-vins savoureux, ce vin s'associera parfaitement avec des plats de viande rouge comme une côte de bœuf grillée ou un carré d'agneau rôti, qui mettront en valeur ses tanins soyeux et sa structure équilibrée. Des plats traditionnels comme le magret de canard au miel ou les cèpes à la bordelaise enchanteront par leur harmonie avec le Carillon de l'Angélus. Ce vin doux et fruité accompagne également bien les plats de volaille en sauce ou encore un plateau de fromages affinés, privilégiant notamment les fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets rubis, indiquant son potentiel de garde. Au nez, prenez le temps de découvrir ses arômes complexes de fruits noirs, de vanille et de sous-bois. Pour terminer, laissez-vous séduire par l'équilibre entre ses saveurs fruitées et sa finale persistante en bouche lors de la dégustation. Un passage en carafe une heure avant le service peut aussi aider à libérer tous ses arômes.