Le Château Le Comte Mallet 2022 est un vin rouge issu de l’appellation réputée Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2022, encore très jeune, exprime toute la générosité d’une année solaire sur un terroir d’exception composé d’argiles profondes, de calcaires et de sables, conférant au vin richesse et finesse. Élaboré majoritairement à partir de Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc et un soupçon de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage spécifique du domaine, ce Saint-Émilion Grand Cru se distingue par ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, comme la mûre et le cassis, une touche florale de violette, et de délicates notes boisées et épicées issues d’un passage soigneusement dosé en barriques.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur de l’Atlantique et la protection des coteaux. Les sols argilo-calcaires caractérisent ce terroir d’excellence, qui permet la production de vins structurés, élégants et dotés d’un superbe potentiel de garde. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’Antiquité, avec la reconnaissance du savoir-faire local perpétué de génération en génération, faisant aujourd’hui de cette appellation l’une des plus prestigieuses de Bordeaux.
Pour accompagner le Château Le Comte Mallet 2022, privilégiez des mets savoureux et consistants. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un magret de canard aux cèpes, une entrecôte grillée, mais aussi un agneau de Pauillac rôti, s’accorderont particulièrement bien avec la structure et la profondeur aromatique du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal entre-deux, ou restez dans la tradition bordelaise avec un canard aux pruneaux.
Je vous conseille de carafer le vin au moins une heure avant la dégustation pour ouvrir ses arômes, surtout sur sa jeunesse. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier toute la complexité et la finesse tanique, et n’hésitez pas à le conserver en cave quelques années pour révéler tout son potentiel.
