Avis Viniou
Le Château Haut Veyrac, millésime 2022, offre une cuvée au charme indéniable avec sa Cuvée Les Péchés. Issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, ce vin rouge sec se distingue par un assemblage typique de la région, principalement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc. Ce mariage confère au vin une remarquable structure et une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges et noirs, accompagnées de subtiles touches épicées et boisées provenant de son élevage en fûts de chêne.
La région de Bordeaux, plus précisément le Libournais, abrite de célèbres vignobles sur la rive droite de la Dordogne. Le climat y est tempéré maritime, offrant des étés chauds et des hivers doux, idéaux pour la viticulture. Les sols argilo-calcaires spécifiques de Saint-Émilion favorisent la culture du Merlot, qui bénéficie d'une bonne capacité de rétention d'eau et qui apporte rondeur et souplesse aux vins produits dans cette région. L'histoire de cette région est également riche, avec une tradition viticole qui remonte à l'époque romaine, contribuant à la renommée mondiale des vins de Bordeaux.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des mets s'accordant avec sa richesse et sa complexité. Des plats tels qu'un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore des cèpes de Bordeaux à la persillade sauront sublimer ses arômes. Pour une alliance locale, un canard aux figues ou un confit de canard accompagné de pommes sarladaises seront parfaits.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cette température permettra d'exhaler ses arômes riches tout en appréciant la finesse de ses tanins. Si vous en avez l'occasion, laissez-le s'aérer en carafe une demi-heure avant la dégustation pour qu'il dévoile toute sa dimension.
