Avis Viniou
Le Saint-Émilion Grand Cru 2014 du Château La Dame de Onze Heures offre une belle expression du terroir prestigieux du Libournais, en Bordeaux. Ce millésime, marqué par une météo assez régulière avec un bel été, présente un vin généreux et élégant. Bien que les cépages précis ne soient pas détaillés, les vins de Saint-Émilion sont généralement constitués principalement de Merlot, offrant rondeur et souplesse, éventuellement complété par du Cabernet Franc pour la structure. Le sol argilo-calcaire de l'appellation confère aux vins leur profondeur et une complexité aromatique séduisante. Ce château, dont l'histoire est ancrée dans la tradition viticole, bénéficie d'une réputation de qualité constante, même s'il ne porte pas de certification biologique ou de particularité de vinification notoire.
Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties comme un gigot d'agneau aux herbes. Les champignons sauvages ou une truffe accompagnent magnifiquement bien cette cuvée, soulignant ses arômes terreux. En accord régional, un canard confit se mariera aussi harmonieusement, favorisant une belle continuité avec les traditions culinaires de la région.
Pour profiter pleinement de ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour aérer le vin et libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les notes de fruits rouges, de sous-bois et la délicate touche épicée. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée, ses tanins fondus et sa finale persistante.
