La Dame de Onze Heures 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, dans la région de Bordeaux. Ce cru, élaboré principalement à partir de Merlot avec un complément possible de Cabernet Franc, offre une belle expression du terroir libournais. Ce millésime 2023 profite d’une météo équilibrée, permettant une maturité optimale du raisin et donnant naissance à des vins harmonieux, à la fois frais et puissants. La vinification associe tradition et précision, avec une extraction douce pour préserver le fruité et la texture soyeuse des tanins, puis un élevage en barriques qui pourrait partiellement inclure du bois neuf pour gagner en complexité et en structure.
Le vignoble de Saint-Émilion est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, favorisant la profondeur et l’élégance des vins. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des saisons équilibrées et une maturation lente qui signe la finesse aromatique des crus locaux. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, Saint-Émilion est chargée d’histoire, marquée par un patrimoine viticole ancien et une passion pour les grandes bouteilles, héritée de siècles de culture vigneronne.
Grâce à sa structure souple et à ses tanins fondus, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de lait des Pyrénées. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez aussi le marier à une poêlée de cèpes ou à un confit de canard. Les fromages à pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou le Comté feront également ressortir sa palette aromatique.
Il est conseillé de carafer ce vin dans sa jeunesse pour l’ouvrir pleinement, en le servant entre 16 et 18°C. Cette température permettra de révéler ses arômes fruités, ses notes épicées et sa longueur en bouche.
