Avis Viniou
Le Château Vieux Lavergne, niché dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, propose un millésime 2019 riche et complexe. Ce vin rouge, issu de la région viticole du Libournais, célèbre pour son terroir argilo-calcaire et sa capacité à produire des vins puissants et structurés, met en avant toute la finesse des grands crus de Bordeaux. Bien que l’assemblage des cépages ne soit pas spécifié, on peut s'attendre à une dominance de Merlot, typique de la région. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo équilibrée, alliant soleil et précipitations ajustées, ce qui donne un vin avec une belle structure tannique et des arômes concentrés de fruits rouges et d'épices. Le domaine, bien ancré dans la tradition bordelaise et fort de son histoire, se distingue par une réputation de savoir-faire et de qualité constante.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, on peut l'accompagner de plats riches et savoureux comme un magret de canard, une pièce de bœuf grillée ou même un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les mets qui jouent sur la profondeur des saveurs, tels qu’un plat de risotto aux cèpes ou une assiette de fromages affinés à pâte dure, seront également en parfaite harmonie avec ce vin. Les spécialités régionales, telles que le confit de canard ou le cassoulet, sont aussi d'excellentes options pour un accord régional.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d’une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s’épanouir et d’offrir toute leur complexité. Lors de la dégustation, prenez le temps d'apprécier d'abord la robe intense et profonde du vin, puis ses arômes puissants et complexes au nez, évoquant les fruits noirs et les épices subtiles. En bouche, laissez-vous transporter par sa structure veloutée et sa belle longueur.
