Avis Viniou
Château Vieux Lavergne 2018, issu de l’AOC Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la rive droite de Bordeaux. Ce cru est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de l’appellation, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est marqué par une météo clémente après un printemps pluvieux, ayant permis une maturité optimale des raisins, gage d’un vin riche à la belle concentration. Les sols argilo-calcaires propres au terroir de Saint-Émilion confèrent aux vins structure et complexité aromatique, tandis que l’élevage, généralement en barriques de chêne, apporte des notes boisées et fondues.
Saint-Émilion est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, reconnue pour ses paysages classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré favorise une belle expression du fruit tout en gardant une fraîcheur caractéristique. Les collines et plateaux autour du village de Saint-Émilion bénéficient de sols très variés, alliant argiles, calcaires et graves, qui apportent complexité et longévité aux vins. Historiquement, la région s’est distinguée dès le Moyen Âge par la qualité de ses vins, appréciés bien au-delà de la France.
Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un filet de veau aux cèpes. Les fromages affinés de la région tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire révèleront également les subtilités du vin. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un agneau de lait des Pyrénées.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra d’exprimer toute la palette aromatique du millésime 2018 et de savourer ses tanins soyeux comme sa belle persistance en bouche.
