Avis Viniou
Le Vieux Lavergne 2019, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge qui fait honneur à sa prestigieuse appellation. Saint-Émilion est connu pour ses vins empreints de finesse et de caractère, et le millésime 2019 ne déroge pas à la règle. Composée principalement des cépages Merlot et Cabernet Franc, cette cuvée offre une expression généreuse et équilibrée du terroir. Les sols argilo-calcaires typiques de la région permettent aux raisins de développer des arômes complexes et une structure tannique élégante. La vinification soigneuse et le passage en fût de chêne contribuent à la richesse aromatique du vin, enrichie par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices délicates et de touches boisées raffinées.
La région viticole de Saint-Émilion bénéficie d'un climat océanique tempéré favorable à la viticulture. Les hivers y sont doux et les étés chauds, offrant aux vignobles des conditions idéales pour la maturation équilibrée des raisins. Saint-Émilion possède par ailleurs une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine et ses vins jouissent depuis de nombreux siècles d’une réputation mondiale.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des mets qui sauront révéler sa profondeur et sa complexité. Les viandes rouges grillées, telles que le magret de canard ou une côte de bœuf aux herbes, s'accordent parfaitement avec les tanins soyeux du vin. Les plats typiques de la région, comme un agneau de Pauillac rôti, sont également des compagnons idéaux. Côté fromages, privilégiez des fromages affinés comme un brie truffé ou un comté bien affiné.
Pour apprécier pleinement le Vieux Lavergne 2019, servez-le à une température de 16-18°C. Laissez-le s’aérer quelques heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Cela vous offrira une expérience gustative à la hauteur de son terroir exceptionnel.
