Avis Viniou
Le Château Vieux Lavergne produit un Saint-Émilion Grand Cru 2022 qui incarne l'élégance de son terroir. Issu de l'illustre région du Libournais à Bordeaux, ce vin rouge reflète un assemblage typique de Merlot et de Cabernet Franc, bien que le cépage exact ne soit pas précisé. Ce millésime 2022 se caractérise par sa fraîcheur et sa complexité aromatique, résultant d'un climat favorable et d'un terroir de sols argilo-calcaires. La région de Saint-Émilion est célèbre pour son microclimat tempéré et ses collines vallonnées qui favorisent une maturation optimale des raisins. Le Château Vieux Lavergne, avec son héritage historique, continue de produire des vins appréciés pour leur équilibre et leur profondeur.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des plats qui sublimeront ses arômes raffinés et sa structure tannique. Un magret de canard aux figues ou un filet mignon de porc sauce bordelaise composeraient un mariage parfait. Les champignons sauvages et le fromage de chèvre affiné révèleront également les nuances de fruits rouges et d'épices du vin. Pour un accord régional, un carré d'agneau à la bordelaise sera une excellente option.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. À la dégustation, observez d'abord sa robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits noirs, de truffe et de sous-bois. Enfin, savourez sa bouche ronde et équilibrée, avec une finale persistante qui invite à la réflexion et au plaisir.
