Avis Viniou
Le Château Carteau Côtes Daugay, niché dans l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion Grand Cru, propose ici une cuvée non millésimée de 1990. Ce vin rouge, typiquement bordelais, se distingue par un assemblage harmonieux de cépages traditionnels comme le Merlot, dominant généralement la région, avec une touche de Cabernet Franc. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires, confère à ces vins une complexité et une profondeur remarquables. Le climat tempéré, allié à des techniques de vinification soignées, enrichissent le caractère de ce vin. Le Château Carteau Côtes Daugay jouit d'une belle réputation grâce à son histoire et son engagement envers la qualité.
Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes riches et profonds. Un magret de canard aux figues, un gigot d'agneau rôti aux herbes ou une entrecôte grillée seront des compagnons de choix. Les plats bordelais tels qu'un cassoulet ou une lamproie à la bordelaise pourront également créer une harmonie gustative exquise, renforçant les nuances du vin.
La dégustation de cette cuvée requiert une attention particulière pour en apprécier pleinement le potentiel. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage de 1 à 2 heures pour lui permettre de s'ouvrir généreusement. Observez sa robe profonde, allant du grenat au rubis, puis humez ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, dégustez lentement pour noter sa structure soyeuse, ses tanins fondus et sa finale persistante.
