Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut Rocher - 1985

Avis Viniou

Le Château Haut Rocher, un Saint-Émilion Grand Cru, provient de la prestigieuse région du Libournais, à Bordeaux, réputée pour ses vins rouges d'exception. Cette cuvée 1985, bien que non millésimée officiellement, reflète la typicité du terroir de Saint-Émilion, combinant la richesse en argile et calcaire qui favorise l'expression des cépages Merlot et Cabernet Franc. Ces cépages nobles confèrent au vin des arômes de fruits mûrs, d'épices et une texture veloutée. La région bénéficie d'un climat modéré influencé par l'océan Atlantique, offrant des conditions idéales pour la viticulture. Château Haut Rocher a su forger une réputation de qualité au fil des ans, s'appuyant sur des techniques de vinification traditionnelles et respectueuses du terroir.

Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des accords classiques avec des viandes rouges tendres comme un carré d'agneau rôti ou un filet mignon de bœuf. Les fromages affinés comme le brie truffé ou le Saint-Nectaire se marieront également admirablement avec ce vin. Pour une harmonie régionale, servez-le avec un magret de canard aux cèpes ou des confits de Bordeaux, qui souligneront sa complexité et ses nuances aromatiques.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé durant environ une heure pour libérer tous ses arômes. Appréciez sa robe pourpre aux reflets grenat, puis humez ses parfums envoûtants de fruits noirs, de cuir et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et ses tanins élégants avant de savourer une finale persistante et harmonieuse.