Vins Saint-Émilion Grand Cru L'Apolline - 2002

Avis Viniou

Le Château L'Apolline 2002 est un Saint-Émilion Grand Cru qui incarne l'élégance et la richesse des grands vins de la région bordelaise. Ce millésime, bien que complexe, a bénéficié d'un climat tempéré avec des étés relativement frais qui ont permis une maturation lente et optimale des baies. Le vin présente une robe rouge profonde et séduit par son bouquet expressif aux arômes de fruits rouges mûrs, de prunes, accompagnés de notes subtiles de cèdre et de vanille dues à l'élevage en fût de chêne. Le palais est structuré, avec des tanins soyeux et une belle longueur, révélant des saveurs de cassis, de cerise noire et une pointe épicée.

La région du Libournais, et plus précisément l'appellation Saint-Émilion, est reconnue pour ses sols variés de calcaire, d'argile et de sables qui apportent une complexité minérale unique aux vins. Cette région a une riche histoire viticole remontant à plusieurs siècles, et sa réputation mondiale est bien établie grâce à ses paysages magnifiques et ses châteaux prestigieux.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, il est recommandé de l'accompagner avec des mets raffinés. Une côte de bœuf grillée, entrecôte forestière aux cèpes, ou encore un magret de canard aux fruits rouges, s'accorderont merveilleusement avec la structure et les arômes de ce vin. Pour un accord plus régional, pensez à un confit de canard ou une belle pièce de veau sauce bordelaise.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant une heure pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Cela offrira une expérience dégustative des plus harmonieuses et intenses, mettant en valeur tout le potentiel de ce millésime dans votre cave.